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餐饮业发展遇到的行业壁垒 职业技能 中西餐饮
发表时间:2016-09-14 37人浏览

  餐饮行业是国民经济的重要组成部分。改革开放以来,随着国民经济的持续快速发展,城乡居收入不断增加,人民生活水平断提高,我国餐饮业发展非常迅速,市场潜力较大,发展前景广阔。不过在近年来的发展中,餐饮业虽然维持了高度的发展,但也遇到了不少的问题和瓶颈。下面小编就来说下餐饮业发展遇到的行业壁垒。

餐饮业发展遇到的行业壁垒

  1、品牌壁垒。根据中国饭店协会在《2015年中国餐饮消费市场大数据分析报告》中调查显示,我国中餐市场的消费者已将“口味”、“服务”、“环境”三大因素排在“性价比”之前。因此,通过提升非价格服务的差异化,以树立好良好的品牌可以提高顾客的认可度,赢得更广阔的市场。但是一个优秀品牌的建立需要一个长期的经营时间和较高的投入成本,从而市场上现有的规模较大的连锁品牌餐饮企业构成了竞争性壁垒。

  2、管理壁垒。我国餐饮业经历了起步阶段、数量型阶段、规模化阶段和品牌建设阶段,初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化的新兴格局。这些变化将对餐饮企业的管理提出更高的要求。而建立起一套系统科学的管理体系,不仅需要实践中总结出适合的方针,跟需要雄厚的人力和财力。这对新进入的竞争者带来了更多的挑战。

  3、人才壁垒。我国餐饮业对烹饪、服务、管理人才要求较高,餐饮企业对烹饪人才的培养十分重视,培育周期相对较短。但服务和管理人才的质量更多取决于经验的积累,培育时间较长,尤其是在中高端餐饮服务市场中管理人才的作用尤为明显。因此,专业管理人才的培养是进入餐饮市场的另一个壁垒。

  餐饮业发展遇到的行业壁垒就介绍这里了,希望有识之士能认真分析这些餐饮业发展遇到的行业壁垒,针对问题进行具体的分析。


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