小吃面点培训

中西餐饮培训 培训网 2016-07-26 09:04:50 95浏览

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  随着人们生活水平条件的提高,对面点的要求不仅仅是填饱肚子的程度,更希望所吃的面点是一种艺术品,满足人味觉的同时还要满足视觉,在中国餐饮中要求餐点色香味俱全已经是基本要求之一。"无点不成席",早已就是民间的一段佳话。

  面点种类繁多,那么到底有哪些面点呢?

  1.包类:主要指各式包子,属于发酵面团。其种类花样极多,根据发酵程度分为大包、小包;根据形状分为提褶包、花式包、无缝包。

  2.饺类:是我国面点的一种重要形态,不同的形状有不同的名称。

  3.糕类:多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制作而成。

  4.团类:团类常与糕并称糕团,一般以米粉为主要原料制作,多为球形。

  5.卷类:用料范围广,品种变化多。

  6.饼类:为我国历史悠久的品种之一。根据坯皮的不同可以分为:水面饼,酵面饼类,酥面饼类,其他还有米粉制作的煎米饼,蛋面制作的肴肉锅饼,果蔬杂粮制作的荸荠饼、桂花粟饼等。

  7.酥类:酥类大多为水油面皮酥类。有:明酥,半暗酥,混酥等品种。

  8.条类:主要指面条、米线等长条形的面点。面条类有:酱汁卤面,汤面,炒面,其他还有凉面、焖面、烩面等品种。油条、云南的过桥米线等也属于条类制品。

  9.饭类:是我国广大人民尤其是南方人的主食。可分为普通米饭和花式饭两种。普通米饭又分为蒸饭、焖饭等,花式饭则可分为炒饭、盖浇饭、菜饭和八宝饭等。

  10.粥类:这也是我国广大人民的主食之一,分为普通粥和花式粥两类。普通粥又分为煮粥和焖粥。花式粥则可分为甜味粥,如绿豆粥、腊八粥等;咸味粥,如鱼片粥、皮蛋粥等。

  11.冻类:冻类为夏季时令品种,以甜食为主,如西瓜冻、杏仁豆腐等。

  我国有如此繁多的面食小吃,在历史上,面点与小吃长期以来形成了规模小、网点多、物美价廉、经营方式灵活的特点,非常接近民生,经营者或是设店、或是摆摊、肩挑车推什么方式都有,对消费者十分方便。想要找面点有关的小吃培训来厚学网,厚学网为您提供专业的面点小吃培训机构。

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