盖浇饭培训

中西餐饮培训 培训网 2016-07-26 09:02:43 4浏览

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  当今时代,生活节奏快,“时间就是金钱”是一句时髦的口号。繁重的家务劳动,将会影响人们的劳动效率与休息,快餐业由此迅速崛起。但是在国外快餐的发展又带来新的社会问题。如含脂肪酸过多,增加人的胆固醇,引起冠心病与动脉硬化。我国古代小吃就有“主副兼备、食用方便”的优点。盖浇饭已成为现代主副原料合为一体的小吃品种的开端。

  下面我们就介绍两道盖浇饭的做法:

  鸡蛋肉盖浇饭

  食材:鸡蛋、鸡肉、干香菇、料酒、酱油

  做法:

  1.鸡肉切成适合的大小,用酱油、料酒、糖、姜末腌制,香菇放温水泡发(可适当放点白糖,味道会更香)。

  2.大蒜切末,香菇切丝,热锅,把大蒜爆香。

  3.加入腌制好的鸡肉翻炒一会,加入香菇再翻炒一会,加入泡香菇的水。

  4.加入料酒,耗油,白糖,酱油,炖煮一会,大概10至15分钟左右。把煮好的热饭盛出备用。

  5.鸡肉稍微收汁,打入鸡蛋,稍微拌一下,将鸡肉铺在饭上即可。

  小贴士:1.有小平底锅最好,鸡蛋打下去之后稍稍煮会,便从锅里直接滑入碗中。2.其中还得加点洋葱,更为正宗些。3.鸡蛋要选好些的,可打散可不打散,最好不要煮全熟。

  滑蛋牛肉盖浇饭

  食材:鸡蛋、牛里脊肉、淀粉、蛋清

  做法:

  1.牛里脊逆纹理切成薄片,加小苏打、蛋清(从配量里取1小勺)、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀,再封上1大勺油,上浆30分钟;

  2.鸡蛋打散,加盐2克,用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉,加入蛋液中混合均匀;

  3.热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出,沥净油稍稍放凉,与准备好的蛋液混合;

  4.炒锅必须洗净,同样热锅冷油,倒入蛋液后,用铲子将凝固的蛋液向上推,让未凝固的蛋液流下来再向上推,至大部分蛋液凝固成布状便可出锅,盖在盛好的米饭上,撒上芹菜叶碎即可。

  小贴士:做滑蛋时最好用不粘的平底锅,倒入蛋液后一手握锅柄一手拿勺,以便可以随时掌握蛋液凝固的情况,及时离火;这样做出来的滑蛋颜色漂亮,口感嫩滑,配上米饭绝对柔润可口。

  以上两道可口的盖浇饭就做好了,不仅便捷还可以尝到美味,想要学习更多美味的盖浇饭做法,来厚学网咨询,厚学网提供专业的盖浇饭培训机构,还在等什么?美味盖浇饭可不等你哟!到今天,盖饭历史足有百年之久,可说是累积了百年的料理,它的盛行,也反映了时代潮流中分秒必争的商业特性,未来,它将会继续流传下去。

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