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咖啡爱好者的饮用习惯和喜好 中西餐饮 咖啡师
发表时间:2016-07-25 5人浏览

  

  对于南欧人及拉丁美洲市区的人们习惯在早上、下午和晚上各喝一杯咖啡。他们偏好深度烘培、半苦半甜且带着焦味的咖啡。最好是以Espresso机器所冲煮出的咖啡,一小杯暗黑、浓郁、上层浮着油沫、带着一点点的沉淀在杯底。早上,一小杯这样的咖啡和热牛奶混合在一个碗或大杯子中,喝咖啡的人以双手捧着碗或杯子,以咖啡的热度来温热他们的手掌或用鼻孔来感觉咖啡香,如果可能的话,他们甚至希望可以跳入杯中洗澡保持神清气闲;在下午或晚上时,南欧人则偏好黑色、浓郁且苦中带甜的咖啡。

  对北欧及欧洲大陆的人来说,一杯完美的咖啡首先,所冲煮出的咖啡没有沉淀物;清淡而圆润;咖啡豆烘培成褐色而非黑色。冲煮的方式喜欢用滴式或机器式或Espresso所变化出的各式花式咖啡─卡布奇诺、维也纳咖 啡、法式牛奶啡……

  中东地区的人们执着于传统的饮用方式,他们将咖啡豆深度烘培至接近暗黑,通常研磨成极细的粉末,然后煮沸几次再加入糖即成为一小杯极浓、苦中带甜、且有沉淀的咖啡。人们以考究而有礼的态度从容不迫地轻啜着这一小杯咖啡。

  在英语系国家中,人们习惯在咖啡中加入牛奶和糖,但由于他们所喝的咖啡比较清淡,所加入的牛奶和糖常影响、掩盖了咖啡的浓度和原味。典型北美咖啡的饮用者把咖啡当成日常的饮料,整天喝着办公室咖啡壶中所倒出的咖啡,或者是在做家事时随时端着咖啡,他们不仅仅在用餐后喝,同时在一天的开始和中间休息都少不了咖啡。

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