美味砂锅

中西餐饮培训 培训网 2016-07-23 09:05:27 122浏览

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  砂锅是陶器的一种。陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志,也是人类发展最伟大的发明。传说是尧帝发明了砂锅,至今已经有几千年的历史。而传承至今的砂锅的美味还是被多数人所喜爱的,那么,今天我们就来学习两道美味的砂锅吧!

  第一道:砂锅牛肉

  用料:牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量

  做法:

  1)准备好所有的食材。

  2)牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别切块。

  3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

  4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

  5)倒入牛肉翻炒。

  6)烹入料酒炒香。

  7)加入白糖继续翻炒。

  8)再加入老抽和生抽。

  9)炒制牛肉上色关火。

  10)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

  11)大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

  12)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

  13)土豆绵软放入洋葱,然后开大火。

  14)加入盐调味。

  15)淋入少许水淀粉勾薄芡。

  16)最后撒上香菜关火。

  第二道:砂锅金针冻豆腐

  用料:金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量

  做法:

  1)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。

  2)冻豆腐切小块备用。

  3)金针菇切去根,洗净。

  4)金针菇、姬菇、白菜分别洗净,沥干水分。

  5)锅中油热,下姬菇翻炒。

  6)倒入牛肉丸,炒匀。

  7)加入高汤,煮开。

  8)倒入冻豆腐,稍加点盐,煮开。

  9)砂锅中放入火锅底料。

  10)煮开的冻豆腐等倒入砂锅,煮10分钟。

  11)加入金针菇,煮2分钟。

  12)倒入小白菜,煮2分钟。13)煮好的砂锅煲,调好味,离火即可食用。

  是不是很简单呢?配上粉丝就是美味的砂锅粉丝啦!

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