一年制大厨精英班

厚学价: ¥电话咨询
以父母之心育人,帮助学生成才
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  • 开班日期:电话咨询
  • 上课班制: 周1至周6,早上9:30—12:00下午13:30—17:30晚上18:00—20:00 可自己调时间,周末课
  • 上课地点:厦门海沧校区地址:厦门市海沧区新阳北路1898号 厦门湖里校区地址:厦门湖里大道78号(华光站)
  • 学校名称: 厦门 华南职校
  • 咨询热线: 400-656-1460

课程详情

一年制大厨精英班

一年制大厨全能班

 

学制

一年(在校理论与实践相结合学习10个月,安排到三星级酒店实习2个月,共计一年)

颁发证书

本校《毕业证》 省厅《上岗证》 全国通用中烹 《等级资格证》

就业推荐

入学即签订就业合同,定向推荐三星级以上酒店工作

详细内容

理论:职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、厨房管理、营养学、烹饪美学、高档干货原料涨发、酒店经营与管理、饮食风俗、酒店礼仪、中华药膳、出菜程序、八大菜系、宴席知识,餐饮成本核算、计算机基础知识、就业指导、成功学子互动课堂、毕业论文指导与答辩等。

实践:烹饪基本功(刀工、锅功)、八大菜系中传统菜品及新派创新菜品制作、星级酒店特色菜、厨房实训演练、果蔬食品雕刻、果盘艺术造型,粤菜酱汁的调制、闽菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、制汤技术、食品雕刻、冷拼艺术、面食制作、热菜烹调制作、凉拌菜制作、各类特色菜制作、私房菜制作、地方名菜大菜制作、计算机操作(利用计算机网络知识提高美食素养)。

职业规划

技能与理论并重,强调综合管理与动手能力,精通八大菜系经典菜品,培养具有餐饮管理能力和实践操作能力的复合型实用人才。

  • 职业规划

  • 技能与理论并重,强调综合管理与动手能力,精通八大菜系经典菜品,具有餐饮实战管理能力的复合型实用人才。