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培训烧烤技术/烧烤面筋培训

[2017-02-17 15:55:39] 浏览量：35 来源：

火夫子餐饮培训

　　烧烤，可能是人类原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

　　由于将肉类烘烤时会产生烟雾，常见的烧烤都是在户外进行。但不少餐厅也发展出室内烧烤的用餐型式，在亚洲如日本、韩国和中国台湾等地，称之为烧肉店也叫烤肉店，也就是在室内每人座位前有建在桌子当中的烧烤架或烤盘，放上木炭或用气灶和电烤炉，架上网架或栏架、烤盘或烤炉让消费者自行将生肉或者生的食物烤熟的方式。

烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。一：原木木炭，二：机制木炭，三：工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。

培训内容：

　　　　　烤鱼烧烤类学习收费

开店方案	店型类别	学习品种	备注
方案一	万州烤鱼专业店	香辣味、豉汁味、泡椒味、鱼香味.	提供吃住，包学习材料
方案二	纸包鱼专业店	香辣味、藿香味、泡椒味、双椒味	提供吃住，包学习材料
方案三	烧烤专业店	四川明火烧烤、铁板烧、铁板鱿鱼、	提供吃住，包学习材料
方案四	烤鱼+凉卤店	香辣味、豉汁味、泡椒味、鱼香味、四川卤菜、泡凤爪、拌猪耳、蒜泥白肉、拌猪头肉、泡猪皮、泡花生、自选五种拌素菜	提供吃住，包学习材料
方案五	烧烤+凉卤店	四川明火烧烤、四川卤菜、泡凤爪、拌猪耳、蒜泥白肉、拌猪头肉、泡猪皮、泡花生、自选五种拌素菜	提供吃住，包学习材料
方案六	烤鱼+烧烤店	香辣味、豉汁味、泡椒味、鱼香味、四川明火烧烤	提供吃住，包学习材料
方案七	烤鱼+烧烤+凉卤店	香辣味、豉汁味、泡椒味、鱼香味、四川明火烧烤、铁板烧、铁板鱿鱼、四川卤菜、泡凤爪、拌猪耳、蒜泥白肉、拌猪头肉、泡猪皮、泡花生、自选五种拌素菜	提供吃住，包学习材料