            
                培训首页
             > 
            培训新闻
             > 
            厨师新闻
             > 
            面食技术培训  学习重庆小面技术哪家好
        

面食技术培训学习重庆小面技术哪家好

来源：

成都蜀味缘培训学校

发表于：2017-05-25 18:05:27

相关标签：厨师培训成都厨师培训

　　重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。

　　其发源于山城重庆，是汉族特色小吃，属于碱性汤面类型，麻辣味型。重庆小面制作简单、快捷。独特之处更在于其调料的多样性，辣椒、红油、花椒油、酱油等12味传统佐料搭配，一香、二辣、三麻、四鲜、五色。热力喷薄，浓香四溢。碱性面中的碱能使面中的骨胶蛋白结成致密的网络，锁紧淀粉颗粒，保持面汤不至混浊，使面条在嘴里产生令人愉悦的弹性。

　　课程内容：

　　1.重庆小面的食材选购及基本处理方法培训。

　　2.重庆小面的各种浇头的制作培训。

　　3.重庆小面14种基础调味制作。

　　4.重庆小面辣椒油，红油的制作。

　　5.重庆小面的高汤制作。

　　6.整个制作流程实际操作+理论。