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课程人气:41
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SCAE烘焙III级
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咖啡师
参考价格:¥6800.00
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课程级别
入门级
培训周期
一周以内
上课时间
全日制
上课地址
北京市朝阳区酒仙桥路4号798艺术区751动力广场
【学习目标】
SCAE烘焙III级
【授课对象】
进阶学习,专业度提升,咖啡馆经营者,参加比赛,培训助教,培训老师
【教材说明】
高级课程要测试学员的风味发展能力和对不同烘焙曲线的感官评价能力。要掌握有关咖啡的基础化学知识和咖啡烘焙过程中的化学反应知识。还要介绍一些烘焙管理原则,包括生产效率、资本支出和决策等等,掌握相关专业技能。
【课程简介】

ü 课程简介: 高级课程要测试学员的风味发展能力和对不同烘焙曲线的感官评价能力。要掌握有关咖啡的基础化学知识和咖啡烘焙过程中的化学反应知识。还要介绍一些烘焙管理原则,包括生产效率、资本支出和决策等等,掌握相关专业技能。

ü 课程内容:

预设烘焙曲线及风味目标;

食品科学知识;

成分分子式分析;

蛋白质分解,有机酸裂解过程;

化学反应及香气形成的解析;(*)

烘焙咖啡中有害成分分析;

烘焙的升温速率分析;

烘焙杯测及烘焙质量鉴定;

艺术烘焙与风味的关系;(*)

烘焙曲线表格中的术语进阶;

ü 适用人群:进阶学习,专业度提升,咖啡馆经营者,参加比赛,培训助教,培训老师

ü 授课时间:上午9点-12点;下午2点-5点

ü 授课人数:6-10

ü 授课证书:SCAE欧洲精品咖啡协会烘焙III级

ü 费用:培训费6800元; 考试费2200

课时
课程名称(共1课时)
课时1
1个月内。

谆客福德CBC咖啡培训学院是:

  SCAE欧洲精品咖啡协会课程在中国的咖啡教育合作伙伴及认证教室;

  SCAA美国特种咖啡协会课程在中国的咖啡教育合作伙伴及认证教室;

  CQI国际咖啡质量品鉴师Q-Grader培训研究中心和Q-program的实验室;

  北京咖啡行业协会重点推荐学院;

  Coffee Pro大赛;

  中国咖啡师大赛评委培训基地;

  WSC 国际虹吸壶大赛 承办方。

  讲师均具有国际教师资格认证,聘请国外资深咖啡人士依据多年工作经验结合全新理念和国际先进培训方法,为咖啡经营者、从业者、爱好者提供全面、详细、专业的培训及经营管理咨询服务。

  为咖啡专业人士提供值得信赖的信息交流和学习机会,完善的咖啡培训课程,推进国内咖啡行业健康发展。


详细地址
  • 北京谆客福德咖啡师培训学校
    北京市朝阳区酒仙桥路4号798艺术区751动力广场
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